就是做出来的肉太干了,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙。口感像在啃柴火。
这种原因可能是肉的部位,后臀肩的肉吃起来就有些柴,比较适合做馅料。
另外,肉的制作的顺序也可能会影响肉的口感,致使肉变柴,因此做肉的时候盐一定是最后放,这样会保证肉质鲜嫩。
口感柴是什么意思 扩展
因该是指感觉在烹饪过程中,烹饪方式对肉类细胞结构的破坏,导致肉内水分流失所致,大多数情况下说的是烹饪方式的错误,和烹饪时操作不当,有些是调料的顺序放错,或者是放调料的时间高错,又或者是食材的处理步骤不对,所以导致食材的口感极差。
口感柴是什么意思 扩展
就像你嚼 干木头的感觉。 一般说瘦肉 煮或者蒸的老了,全部成了纤维,嚼起来干老无味,就是柴。
文章来源: 穆香露
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就是做出来的肉太干了,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙。口感像在啃柴火。这种原因可能是肉的部位,后臀肩的肉吃起来就有些柴,比较适合做馅料。另外,肉的制作的顺序也可能会影响肉的口感,致使肉变柴,因此做肉的时候盐一定是最后放,这样会保证肉质鲜嫩。口
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写的太好了!